关于茶叶外形

鲜叶通过机械加工称各种名特茶，无论是外形、内质都发生了根本变化，这些变化都是以内在复杂的化学成分为物质基础，在外部技术条件作业下的结果。因此，了解名特茶品质形成的内外因关系，对提高制茶品质，改进和完善制茶技术是至关重要的。一般名特绿茶经杀青、做型、足干工序而成。

很多商家为了让茶叶外观更加好看，往往都是在外形上面大做文章，比如说条形茶做的微卷，不是细心的茶友根本不会注意，可是茶叶的嫩度，大小就已经发生改变了，买回家一泡才发现问题所在，所以做形也需要提醒茶友注意。

做型是形成名特茶独特风格特征的关键程序。在做型过程中，叶子在机械力的作业下，适度破坏叶组织，使茶叶即容易冲泡，又耐泡，形成各自独特的外形，同时在热化学作用下，形成名特茶的色香味。